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La recensione di Kuaska
Non strettamente una ‘Rauchbier’ della Franconia, ma molto interessante ed originale, si sposa perfettamente con formaggi e salumi tutti ovviamente affumicati, ma io proporrei invece di servirla con del pesce affumicato pensando alle saporitissime aringhe del Mare del Nord.
D’aspetto si presenta subito agguerrita: color tonaca di frate con riflessi d’ebano e schiuma densa color cappuccino.
Olfatto caratterizzato dal tostato (fondi di caffè) e dall’affumicato (scamorza più che speck).
Il gusto, superato lo ‘shock’ dell’affumicato, si porta verso una liquirizia ‘fusa’ molto decisa che tuttavia lascia a volte affiorare una piacevole prugna secca ‘cotta’.
Retrogusto che rivela in successione una grande varietà di frutta secca: carruba, noce, nocciola e cassia in canna. Un gradevole amarognolo si posiziona nell’estrema parte finale della lingua e punteggia i continui ritorni della frutta secca.
